簡単お菓子作り#98【かぼちゃのプリンタールトの作り方】ハロウィンのお菓子シリーズ⑩クリームとろ〜っ!タルトさっくさく!

ハウツー



★素材(12センチ型)★
○タルト生地(12センチ型2つ分できます)
・薄力粉200g
・アーモンドプードル25g
・粉糖65g
・塩ひとつまみ
・バター100g
・卵25g
○かぼちゃプリン
・かぼちゃ120g
・砂糖15g
・牛乳85g
・生クリーム35g
・卵1つ+タルト生地の残り分
・バニラペースト
○生キャラメルソース
・砂糖25g
・水小さじ1
・生クリーム25g
○かぼちゃクリーム
・かぼちゃ90g
・砂糖20g
・バター12g
・ホイップクリーム

★作り方★
○タルト生地を作る
①粉類を全てフードプロセッサーに入れて混ぜる
②バター、卵の順でフードプロセッサーに入れて混ぜる
③1/ 2は冷凍保存で後日使います。残りの1/2を二つに分けて冷蔵庫で1時間冷やす
④型の底と、側面用に型を伸ばしたら、冷蔵庫で30分冷やす
⑤オーブンを190度に余熱しておく
⑥底と側面の型を取り、はみ出た分は切る
⑦タルトストーンを置いて190度のオーブンで15分焼く
⑧タルトストーンを取って190度のオーブンで15分焼く
○かぼちゃプリンを作る
①かぼちゃの種を取り皮を切り500wで5分加熱
②フードプロセッサーでペースト状にする
③かぼちゃペースト120gに砂糖、卵を加え混ぜる
④鍋に、牛乳、生クリーム、バニラペーストを入れ火にかける
⑤温まったら少しずつかかぼちゃ液に入れその都度混ぜる
⑥濾す。オーブンを160度に余熱しておく
⑦タルト型をアルミホイルで包む
⑧タルト生地に入れて160度のオーブンで40分湯せん焼きする
○生キャラメルを作る
①鍋に砂糖、水を加え火にかける
②こげ色がついたら生クリームを加える
③かぼちゃタルトに乗せる
○かぼちゃクリームをつくる
①かぼちゃペーストに砂糖バターを加え混ぜる
②絞り袋に入れる
③かぼちゃクリーム、ホイップクリームを好きなように絞って完成!!

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